2016年12月7日 更新

フレンチ薬膳プロデューサーが教える!! むくみ解消に効く簡単おもてなしレシピ

フレンチ薬膳プロデューサーが教える!! むくみ解消に効く簡単おもてなしレシピ

いつも私たちを悩ませる"むくみ"。これさえ解消すればすっきりしたラインになれるのに…と悩むことありませんか?特にじめじめした雨の日には余計に酷くなることもあり、どうにかしたいですよね。今回は"むくみ"を改善する超簡単おもてなし料理をご紹介します。ほぼ放置でできるのに、手が込んで見える魔法のレシピです。

むくみの大きな原因は消化力

朝起きると顔がパンパン、夕方になるとふくらはぎはゾウさん…。
私たちの美の敵、"むくみ"。
実はこの"むくみ"が引き起こる状況には、ちゃんとした要因があります。

多くの方に当てはまる代表的な原因は、消化吸収器官の弱りです。
食事をすると、飲食物は胃腸で消化吸収され、栄養が体中に届けられます。この栄養、いわゆるエネルギーを中医学では「気」と呼びます。元気の気、やる気の気、の「気」です。元気がないと動けないですし、やる気があれば疲れも感じにくいですね。このように気とは何かを動かす力・エネルギーを意味します。
飲食物をきちんと消化吸収できなければ栄養を作り出すことができず、「気」(エネルギー)を生み出せません。

体の中を流れている血も水も、この「気」の動かす力の働きがあって流されています。もし動かす力が足りなければ、血を流せず滞り、水を流せず体内に余計な水分が溜まってしまうというわけです。
食べたものをきちんと消化吸収して、十分な気を作ることができれば、巡りがよく、水はけのよいカラダになれます。

消化力に負担をかけるワースト3は…

①お酒大好き(特にビール、ハイボールなど量が多いお酒をよく飲む)
②冷たいもの・生ものが好き
③お腹を空かせすぎる・食べすぎる

消化吸収器官は冷たいものがとても苦手です。特に冷たいビールやハイボールなどのお酒をつい飲み過ぎてしまう方は要注意です。
また、暴飲暴食も消化しきれず、未消化物が体内に溜まってしまい、この未消化物が脂肪や動脈硬化の原因となるため、一気に食べすぎてしまう方も注意が必要。
また、お腹の空かせすぎもかえってガスを溜めてしまうことになるので、食事を抜くのもあまりおすすめできません。

消化力を上げて"むくみ"を改善する食材

◆消化吸収機能を高める食材…
黒豆 生姜 トウモロコシ ハト麦 カボチャ 山芋 ナツメ カリフラワー リンゴ スズキ 鯛 イワシ 鴨肉 鶏肉 など

◆体を温める食材…
生姜 シナモン ネギ エビ マグロ 鹿肉 羊肉 など

◆未消化物を解消する食材…
カブ 生姜 サンザシ アサツキ パセリ パクチー 大根 ニンニクの葉 ラッキョウ 桃 パイナップル グアバ グレープフルーツ など

◆身体の余分な水分を排出する食材…
ハト麦 春雨 小豆 黒豆 緑豆 冬瓜 トウモロコシ 昆布 ウーロン茶 プーアール茶 スイカ メロン 鴨肉 鯛 スズキ アサリ など


今回ご紹介するレシピは、消化力を上げ、むくみを解消するお肉料理です。
鴨は焼いてローストしたら放置。ソースも材料を煮詰めたら完成する簡単レシピなので、料理が苦手な方こそ是非チャレンジしていただきたいです♡

鴨肉のロースト エスプレッソソース

(2人分)
鴨肉 150g
塩コショウ 少々
粗びき黒コショウ (飾りに使用)

(エスプレッソソース)
赤ワイン 50cc
インスタントコーヒー 小2
水 50cc
塩コショウ 少々
てんさい糖 大1
ブランデー 小1
メープルシロップ 小2

(作り方)
①オーブンを180度で予熱にかけておき、鴨肉には多めの塩コショウをかけて、フライパンでそのまま皮目から焼きます。
②脂が出てきて皮目に焼き色がちゃんとついたら、ひっくり返してさらに軽く焼きます。
③天板にクッキングシートをひき、皮目を上にして約8分オーブンに入れましょう。
④エスプレッソソースを作ります。小鍋にソースの材料を全て入れ、煮詰めたら容器に入れておきましょう。
⑤鴨肉は焼けたら、アルミホイルに包んで15~20分放置します。
⑥皿にソースをひき、適当な大きさに切った鴨をのせ、粗びき黒コショウを添えたら完成です!

【therapy point】

★鴨………必要な水分を補いながら、不必要な水分を排出してくれます。消化をサポートし、胃腸虚弱や"むくみ"に効果が期待できます!

★コーヒー………心臓の機能を円滑にし、動悸・睡眠障害など心身の不安を解消させる効果があるといわれています。その上、体内の余計な水を排出する効果もあるそうです。

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国際薬膳調理師 / フレンチ薬膳プロデューサー 2006年拠点を日本からパリに移し、モデルとしてパリコレクションなどのショーを中心に活動。 現在はフレンチ薬膳プロデューサーとして、身体の内から溢れる美しさや健康を追求した様々なサービスを提案。 料理教室やレストランとのコラボレーションイベント・数多くのレシピ提供・商品開発に携わる。 テレビ出演等のメディア活動も精力的に展開中。
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