2016年9月6日 更新

フレンチ薬膳レシピ!目の疲れ・かすみを改善する爽やか魚料理

フレンチ薬膳レシピ!目の疲れ・かすみを改善する爽やか魚料理

毎日長時間のパソコン使用で目を酷使。夕方になると目がしょぼしょぼする…。こんなお悩みを抱えていらっしゃる方は多いと思います。今回は、そんな目の疲れに効果的な食材を使った簡単レシピをご紹介したいと思います。

目の疲れ・かすみの原因

【原因1:肝臓】
東洋伝統医学の一つである「中医学」では、目と肝臓は深い関係にあると考えられていて、肝臓にトラブルがあると目にも何らかの形で影響が出てくるとされています。
肝臓はいわゆるレバーです。焼き鳥屋さんにあるレバーを想像すると血がたっぷり入ってますよね。人間も同様、肝臓は血を貯めるところです。
肝臓に蓄えてある血が目の栄養となりますので、目を使うとその分、血を消耗することになります。つまり目を酷使すると血を消耗しすぎてしまうので栄養が十分に行き届かず、眼精疲労やかすみの原因となります。

【原因2:腎臓】
「中医学」では、腎臓は生命の源だと考えています。腎臓のエネルギーから骨も血も肉も臓器も髪も肌も脳も全て作られるのです。なので、腎臓が弱っていると血を十分に作ることができず、肝臓で貯める分の血もなくなり目に栄養が行かなくなってしまいます。

目の疲れをなめてはいけない!

日常のトラブルである目の疲れは、実は様々な症状を引き起こします。

・頭痛
・イライラ
・鬱
・肩こり
・吐き気
・胃腸のトラブル
・肝臓のトラブル

精神や内臓にも関わってくるので、目を労わってくださいね。

眼精疲労・ドライアイに効果的な食材をタイプ別に紹介

■血が足りていないタイプの方
(貧血・疲れやすい・過度なダイエットをしている方)

【症状】顔色が白い・虚弱体質・月経量が少ない・髪が乾燥しがち など
【食材】黒ゴマ キクラゲ 人参 プルーン イカ カツオ 鮭 ヒジキ マグロ 牛肉 鶏肉 豚肉 鶏レバー オイスターソース など

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■血が滞っているタイプの方
(ストレスが多い・怒りっぽい・緊張する環境にいる方)

【症状】クマが取れにくい・シミが多い・刺すような痛みがある・経血にかたまりがある など
【食材】納豆 カカオ エシャロット クレソン 玉ネギ パセリ ブルーベリ― イワシ サバ サンマ シシャモ 酒粕 サフラン など

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■体の中の水分や血を作り出す力が足りないタイプの方
(閉経後の女性・中高年の方)

【症状】慢性的に目が非常に疲れる・耳が聞こえにくい・腰が痛い など
【食材】栗 黒ゴマ キャベツ カリフラワー 椎茸 エビ シシャモ スズキ カツオ 鶏レバー 豚肉 フェンネル オイスターソース など

スズキのソテー・ピーマンのソース

(材料2人分)
スズキ:切り身2切れ
塩コショウ
オリーブオイル:大1

(ピーマンソース)
ピーマン:1.5個(総じて45g)
玉ネギ:30g
ニンニク:半かけ
塩コショウ:少々
コンソメ:小1/2
アジョワンシード:小1/4(なければタイムなどで代用)
水:80cc
セルフィーユ(飾り用)

(作り方)
①ピーマンソースを作る。ピーマンの種を取り除き、玉ネギはスライスする。
②小鍋にオリーブオイルをひき、ニンニク、アジョワンシードを入れパチッと音がするまで炒める。
③玉ネギを入れて炒め、しんなりしてきたらピーマンを入れてさらに炒める。
④水、コンソメを入れて煮る。
⑤④をブレンダーにかけ、塩コショウで調味してソースの完成。
⑥スズキをソテーする。フライパンにオリーブオイルをひき、皮目から両面ソテーする。
⑦皿にソースをのせ、スズキとセルフィーユを飾って完成。あればエディブルフラワーを飾る。

【効能 point】

★スズキ……肝臓と腎臓を補い、血を作り出す。
      (体内の余計な水分を排出し、消化力を上げる)
      食欲不振、だるさ、むくみ、不眠、貧血に効果的。
      (心臓にも帰経する・妊婦さんには、妊娠中毒症や流産の予防にもいい食材)

★ピーマン……体の気の巡りを良くする。
       胸中の熱や不安感を取り除き、精神を安定させる効果。

お知らせ

◆ 麻布十番に新店舗がいよいよOPEN!

2015年9月22日に、坂井美穂がプロデュースする「フレンチ薬膳」の新店舗、
「CHER VOUS SAKAI (シェル ヴ サカイ)」が、ついにオープン決定しました!!
東京、麻布十番から徒歩5分圏内の行きやすい場所ですので、ぜひ足を運んでください♪

新店舗でも、坂井美穂のフレンチ薬膳料理教室を随時開催予定です!
お楽しみに!!

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◆【好評販売中】フレンチ薬膳のレシピ本!

フレンチ薬膳プロデューサー坂井美穂の初のレシピ本
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パリコレモデル出身である坂井美穂が多くの方に伝えたい「健康と美容」に関する思いを、1年以上にわたって書きためたレシピ本の集大成です!

出版:主婦と生活社

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国際薬膳調理師 / フレンチ薬膳プロデューサー 2006年拠点を日本からパリに移し、モデルとしてパリコレクションなどのショーを中心に活動。 現在はフレンチ薬膳プロデューサーとして、身体の内から溢れる美しさや健康を追求した様々なサービスを提案。 料理教室やレストランとのコラボレーションイベント・数多くのレシピ提供・商品開発に携わる。 テレビ出演等のメディア活動も精力的に展開中。
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