2016年12月7日 更新

フレンチ薬膳プロデューサーが教える!「春の不調を解消する絶品ポタージュ」レシピ

フレンチ薬膳プロデューサーが教える!「春の不調を解消する絶品ポタージュ」レシピ

国際薬膳調理師・フレンチ薬膳プロデューサーの坂井美穂がご紹介する、簡単で美味しい「フレンチ薬膳」レシピ第一弾!春は「肝」(肝臓)に影響をもたらす季節です。この影響で肝にトラブルが出るとイライラや偏頭痛の原因となります。そこで、肝を穏やかな状態にする食材「セロリ」を使った簡単なポタージュをご紹介します。セロリの香りがふわっと感じられて気分がすっきりと優しくなるはず♪

春の不調の原因は「肝」にあった!

国際薬膳調理師の坂井美穂です。

春は桜が咲いて花や木々も芽吹く季節です。温かいし、ふわっとしてなんだか気持ちも上がりますよね。これは自然界のエネルギーが上へ上へと上昇しているので、私達も自然とそんな風に感じ取ることが出来ます。春になると、動物達が冬眠から目覚めるように私達の身体のエネルギーも目覚め、盛んになって来ます。

季節が変われば身体も変わる。

春に一番敏感に影響を受けると言われているのが「肝」(肝臓)です。春の影響により肝の働きが盛んになりすぎると肝に熱が発生してしまい、それが頭痛やイライラ、のぼせの原因となりうるのです。

「肝」を整える食材とは?

肝の働きを整える働きがあると言われているのが「セロリ」です。今回はセロリを使って、お腹に優しく春の影響をフォローするフレンチ薬膳のポタージュをご紹介します。セロリの香りがふわっと香る、爽やかでまろやかなスープです。

私の提案するフレンチ薬膳はバター・乳製品は使わず、身近な食材で薬膳をフレンチにアレンジしてご提案しております。気軽に毎日の食事にご自分や大切な方に作って、より美しいカラダとココロを手にするきっかけにして頂けましたら光栄です。

■じゃがいもとセロリのポタージュ■

【材料3~4人分】

じゃがいも   110g
玉ねぎ     110g
セロリ     80g
水       320cc
豆乳      160cc
オリーブオイル 大1
コンソメ    小2
塩コショウ   少々
飾り 黒コショウ パセリ ベーコンのチップスなど

【作り方】

①ジャガイモ、玉ねぎ、セロリは皮を剥いてそれぞれ薄くスライスする
②鍋にバター又はオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらジャガイモとセロリを入れさらに炒める
③全体に火が回ったら、水とコンソメを入れ蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮る
④野菜が柔らかくなったら火を止め、なめらかになるまでブレンダーにかける
⑤豆乳を入れて温め、塩コショウで調味して完成

<追記>
飾りにチャービルや黒コショウ、紫芋のチップス、ベーコンなどをトッピングしても綺麗で美味しいのでおすすめです♪

【therapy point】

◆セロリ……肝の気が上がり過ぎることにより起こる、めまい・耳鳴り・頭痛などの症状を穏やかな状態にする。
◆じゃがいも……胃の働きを調整し、消化機能をスムーズにする。またお腹の冷えや便秘、潰瘍性腹痛にも効果的。

簡単で美味しくヘルシーなレシピ、朝食にもぴったりです。
ぜひ作ってみてくださいね!

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国際薬膳調理師 / フレンチ薬膳プロデューサー 2006年拠点を日本からパリに移し、モデルとしてパリコレクションなどのショーを中心に活動。 現在はフレンチ薬膳プロデューサーとして、身体の内から溢れる美しさや健康を追求した様々なサービスを提案。 料理教室やレストランとのコラボレーションイベント・数多くのレシピ提供・商品開発に携わる。 テレビ出演等のメディア活動も精力的に展開中。
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